- 腊肠好存放吗？想要保存时间久点就参考下面的方法吧
- 烟熏腊肉怎么制作，都有哪些制作的方法呢
- 恩施辈辈种教你大头菜丝炒腊肉
- 咸大头菜怎么做好吃|拌大头菜的做法|大头菜有哪些功效
- 恩施糟姜美味糟姜的详细介绍
- 糟辣椒烧鸡，香辣入味好吃下饭回味无穷
- 恩施辈辈种糟辣椒土家人的美食不可少酸辣椒
- 恩施辈辈种糟辣椒有很多种吃法，糟辣椒的加工厂
- 恩施辈辈种教你做竹笋下饭菜，酸辣竹笋酸笋既下饭又香
- 恩施土家烟熏腊肉怎么炒好吃呢
- 恩施辈辈种的百花蜜有什么功效与作用
- 恩施烟熏腊肉在做菜前要不要用热水泡，在清洗呢？
- 糟辣椒可以做些什么菜呢？恩施辈辈种教你如何用糟辣椒做菜。
- 恩施糟姜怎么做？恩施人的爱
- 大头菜这样的蔬菜大家不会陌生，那么具体大头菜应该怎么做比较好吃，
联系资料
宣恩县茗锌农产品有限公司
- 所在地区：
- 湖北省 恩施州
- 公司主页：
- www.xexmx.com
- 电话号码：
- 0718-6072999
- 传真号码：
- 暂无
- 联 系 人：
- 蔡丽江
- 移动电话：
- 13971888190
- 电子邮箱：
- 暂无
最新信息
查看更多>烟熏腊肉配方及加工制作方法
发布于：2022年03月25日
来源：www.fuhai360.com
[摘要]烟熏腊肉配方及加工制作方法
主料：五花肉5000克。
香料：花椒50克、八角30克、小茴香30克、干辣椒30克、山柰20克、白胡椒20克、丁香20克。
烟熏腊肉配方及加工制作方法
主料：五花肉5000克。
香料：花椒50克、八角30克、小茴香30克、干辣椒30克、山柰20克、白胡椒20克、丁香20克。
配料：精盐250克、高度白酒适量、鲜柏树枝适量、鲜橘子皮适量。
具体制作方法：
1、将腊五花肉改刀切大小均匀的长肉条，肉条一端用刀切割一个孔，方便后期晾晒。切好后，涂抹一层高度白酒，目的是软化肉片也可以增加香味，去除猪骚味。
2、将香料：花椒50克、八角30克、小茴香30克、山柰20克、白胡椒20克、丁香20克，放入石臼中捣碎，备用。
4、炒好的香料盐，晾至温热但不烫手时，趁热均匀的涂抹在处理好的肉条上，将涂抹好盐的肉条放入容器中，腌制一星期，期间要多次翻面腊肉。
5、将腌制好的肉条用绳子串起挂起来晾晒3天。
6、适量干柴点燃后将新鲜的柏树枝和新鲜橘子皮覆盖在柴火上，使其只冒烟没有明火。将腌制并晾晒好的肉条放在烟头上熏制一天，然后挂在灶头上自然用柴火烟熏即可就是烟熏腊肉。