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宣恩县茗锌农产品有限公司公司主产倒扑坛大头菜、土家腊肉、糟辣椒、糟姜,酸竹笋等产品欢迎咨询!

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宣恩县茗锌农产品有限公司
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湖北省 恩施州
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www.xexmx.com
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恩施土家烟熏腊肉怎么炒好吃呢

发布于:2022年02月18日 来源:www.fuhai360.com
[摘要]恩施土家腊肉是恩施人的最爱,下面就看看是怎么炒好吃,清洗过程用腊肉炒菜怎么炒更美味

恩施土家腊肉是恩施人的最爱

用料

烟熏腊肉 500g干辣椒 7-8个姜 半个蒜 3-4瓣大蒜苗 2根料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺

做法步骤

1、截取适量腊肉,温水洗净表面

2、切片备用,我喜欢切比较薄,口感更好

3、冷水下锅,煮热肉片稍变色关火,浸泡15分钟,一来去除多余盐分,二来然后腊肉回软,口感更好,泡好捞出沥干备用

烟熏腊肉

4、蒜片

5、姜片

6、辣椒段

7、大蒜苗段

8、热锅,少量冷油,因为腊肉里面的肥肉会出油,下腊肉煸炒,水份收干,肉片开始油亮亮的时候,切记不要过了,要不肉过焦、材了不好吃

9、下姜片,蒜片,干辣椒段炒香

10、调味:生抽、蚝油、料酒,翻炒均匀

11、最后下大蒜苗的根部部分,稍翻炒下大蒜苗蒜部分,翻炒断生转至砂锅中

12、恩施人最喜欢各种干锅、火锅,一边吃一边炖煮,越吃越香,食材的味道越来越浓


小贴士

1、腊肉切片后的热水浸泡 2、腊肉煸炒过程火候的掌握,不要炒过了