福州职工食堂承包商在管理食堂中如何控制成本？

福州职工食堂承包商在管理食堂中如何控制成本？食堂承包在各种大企业、单位、校园、医院等地方是十分常见的食堂运营方式，对于食堂承包商而言，具体承包什么单位的食堂都需要根据该单位的实际情况进行详细的食堂承包工作规划。工作规划内容要细致，从食材采购、食材配送、餐饮配送、净菜加工、营养团餐等方面都要有相应的具体配置管理。

福州禾花香餐饮管理有限公司作为专业的食堂承包商，在每个环节都严格管理，要做好食堂成本控制，食材采购环节不可马虎。采购进货是餐饮产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本有十分重要的影响。厨务人员应按照一定的采购要求科学地进行采购进货，如品种对略、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时、凭证齐全等。

禾花香在每一个对应的承包食堂都有专门的食材采购人员，并对应垂直管理，时常查检，与承包单位核对明细。不仅是食材采购的环节，食材配送、餐饮配送等环节的管理人员也是专门设置的，专人专岗，专业配置。