大家好！面筋制作加工起来很简单，不但可以做成一道很美味的小吃，同时也是很多餐桌上美味的原材料，在西安的夜市路边随处可见的烤面筋更是一绝，肯定很多朋友在街上肯定都吃过烤面筋，做出来麻辣爽口，特别好吃又过瘾。今天给大家分享怎样自己在家里做烤面筋，做法非常的简单。下面来跟我看下制作方法吧。
第一步：煮面筋和缠面筋
缠面筋：
面醒好以后用刀切成一公分左右宽的长条，先切个四五条分开，不要粘在一起。把面筋条的一头夹在筷子中间，转动筷子把面筋头卷在里面，从下往上卷，卷到差不多的时候把条掐断，再把这根头在底部贴着筷子用大拇指顶进去，塞的时候另只手握住面筋串管住，这样面筋串的表面就没有头暴露在外面，会很光滑，面筋串就卷好了。
煮面筋：
面筋卷好下锅之前，锅里的水温应达到八九十度才下锅，下锅后搅拌不让面筋粘在一起，然后整个煮面筋过程最好都保持要开不开有蒸气的状态，不可烧开，不然面筋会起很多小泡，吃起来没有劲道口感不好，水温也不可过低，不然面筋容易变形。在煮面筋的过程中，只要保持水不开锅就可以，当面筋煮熟之后，面筋会漂浮起来，此时面筋已经差不多熟了，为了保证更好的口感，在面筋飘起来之后，继续煮15分钟左右，此时可以将火关小点。
面筋漂起来煮15分钟左右，关火，待水稍微冷却一下就可以将面筋捞出锅了，将锅中的面筋捞出放入另一个容器内，将容器注入凉水给面筋降温冷却，待面筋变凉以后就可以捞出来进行穿串与切割了。
切面筋：
取竹签在面筋中心部位穿入，将竹签把整个面筋贯穿露出大约0.5-1厘米的长度，不要使竹签的尖头露出太多，否则最后把面筋放入泡沫箱后竹签会插进泡沫箱中产生很多碎泡沫，也不能露出的长度太短，否则在切割面筋的时候容易使面筋前端脱落，所以竹签尖头露出的最佳长度是0.5-1厘米，大家也可以自己领会掌握，活学活用。面筋穿串之后接下来是切花，切花是一门艺术活，切花的好坏影响着面筋的美观，只有掌握基础的切花技巧再加以努力联系才能做出赏心悦目的烤面筋。
第二步：烤面筋酱料的制作
西安半成品烤面筋批发酱料的制作
烤面筋的做法其实并不难，用专用的面筋粉，经过缠面筋、煮面筋、切面筋、烤面筋等步骤就可以制作出市面上一般的烤面筋了。但是酱料始终是决定烤面筋是否好吃的关键因素。从最初制作好面筋后的腌制烤面筋，到烤好面筋之后撒放的酱料都影响着烤面筋的风味，因此，酱料的制作对烤面筋来说至关重要。
夜市烤面筋
烤面筋这种街头小吃，差不多隔一个路口就有一家烤面筋摊位，虽然西安烤面筋批发价格大致一样，但是每一家烤出来的面筋味道却不尽相同，有的摊位顾客吃过一次绝不会来买第二次，有的烤面筋常常是顾客排队购买，生意异常火爆，造成这种差别的原因无非就一点：是否好吃。
顾客买面筋吃不是为了填饱肚子，他们乐于品尝味道，好吃的东西带给人好的心情。烤面筋摊位之所以生意火爆，是因为烤面筋的风味经受了市场的考验，而好吃的口味非常重要的一点在于烤面筋有独家配制的烤面筋酱料。
烤面筋所用的酱料主要成份由孜然粉、辣椒粉、芝麻、盐、味精以及其他辅料配成（不含色素和添加剂），其中每一种配料所占的比重有着严格的要求。在烤制的过程中，将面筋均匀的撒上调味料，经过小火烤制，面筋就飘香四溢，令人味蕾大开。需要提出的一点是，目前市面上有的烤面筋会刷上甜面酱或者辣椒酱（也有红油的）用来提味，但是这样烤出来的面筋不酥脆，吃起来口感不好，因此不建议采用这种调料。
第三步：如何入味
其实，仅仅拥有好的酱料还不能够让烤面筋的味道达到完美。从和面与醒面、煮面筋、缠面筋、切面筋、腌面筋、烤面筋到刷酱都会影响面筋是否入味儿。这是一个系统工程，涉及到烤面筋制作的整个流程，因此想要制作出好吃的烤面筋必须要吃透面筋与酱料制作的整个过程。
马王谷烤面筋之所以色泽金黄、劲道爽口、酱香突出、饱受市场好评和消费者追捧，就是因为始终如一的最佳口感。
马王谷烤面筋的酱料配方有着严格的量化比例，佐料配方精确到克，保证酱料的味道始终醇厚如一。
马王谷烤面筋制作的整个流程也都有着按照严格的时间控制，确保呈现老三烤面筋最好的风味儿。
不同于市场上的海鲜酱、鲜辣酱、麻辣酱、红油配方等酱料配方，马王谷烤面筋酱料能够让烤面筋色相金黄，酱香突出。让人吃了还想吃。