[摘要]做烤面筋一定要选择纯手工面筋,对于其中的原因,多年从事烤面筋生意的王老板就说了,经过事实证明,烤面筋的面筋串一定要选择手工面筋,这对于成品好不好吃有很大决定性。手工面筋串和机器面筋串的区别是,手工面筋虽然比较费事,费时,但是做出来的面筋,口感劲道软和。这是机器面筋无法比拟的。
每个学校或者商场附近都会有一个烤面筋摊位,一到放学时间就会看到一个三轮车后面排着一条巨长的队伍,每次都很纳闷,这得是有多好吃啊,尤其是冬天的时候,都不冷么?连我女儿每次经过摊位都是舔嘴唇并要挟到:虽然我现在心情不错,但如果你能请我吃烤面筋,我的心情就会更好……
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我自己在不同的地方买过几次烤面筋,酱料都差不多,但口感却相差很大。经过深入了解后才发现,原来烤面筋的面筋串选择也有很大学问。
做烤面筋一定要选择纯手工面筋,对于其中的原因,多年从事烤面筋生意的王老板就说了,经过事实证明,烤面筋的面筋串一定要选择手工面筋,这对于成品好不好吃有很大决定性。手工面筋串和机器面筋串的区别是,手工面筋虽然比较费事,费时,但是做出来的面筋,口感劲道软和。这是机器面筋无法比拟的。
烤面筋这个生意虽说不起眼,需要的摊位面积很小,甚至一个三轮车就可以改装来卖烤面筋,再加上烤面筋生意投资很小,算上烤炉、面筋粉等原料和学习技术的费用也就一千块钱左右。和门店动辄最少上十万的价钱来比,真是太不起眼了。
因此,很多厌倦了打工的人,盯上了烤面筋这个本小利大、赚钱快的小生意。感觉别人能干的生意自己也能干,别人能轻松赚到的钱自己也可以轻松赚到。于是,盲目地开始做烤面筋生意,有的在家乡向当地的烤面筋摊位花点钱学下烤面筋的制作,焊个烤炉,买了原料就开始卖烤面筋了。
殊不知,这个烤面筋这个不起眼的行当要做好也是有很大学问的。
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烤面筋的核心就是酱料和面筋串,采用纯手工面筋串的烤面筋非常有嚼劲,排队的时候就能闻到很浓的烤面筋香味,让人非常想吃,等吃起来的时候,不仅筋道,而且非常入味!这样就不难解释我的遭遇,明明都是烤面筋,但有的吃完让人留恋往返,而有的吃一次就后悔了……